Βασίλαινας: Οινική βραδιά με το Κτήμα Αβαντίς στις 26/4/2012

Την Πέμπτη 26/04/12 το Βασίλαινας υποδέχεται στην σάλα του το Κτήμα Αβαντίς.

Το ιστορικό εστιατόριο διοργανώνει μια ακόμα οινική βραδιά και φιλοξενεί στον χώρο του μια οικογένεια οινοπαραγωγών με παρελθόν. Η ιστορία του κτήματος και της οικογένειας Μούντριχα ξεκινάει από τον 19^ο αιώνα, όταν κατά την ίδρυση του πρώτου ελληνικού κράτους ο προποπάππους Αναστάσιος αγοράζει μια έκταση 100 στρεμμάτων στην Κεντρική Εύβοια. Έκτοτε η οικογένεια καλλιεργεί σταφύλια κ’ η αμπελουργική γνώση των 180 και χρόνων μεταφέρεται επάξια από γενιά σε γενιά. Η πρώτη οινοποίηση του σύγχρονου Κτήματος Αβαντίς γίνεται το 1994 από τον Απόστολο Μούντριχα και σήμερα στους αμπελώνες του κτήματος καλλιεργούνται ποικιλίες όπως Μαλαγουζιά, Ασύρτικο, Μοσχάτο, Sauvignon blanc, Gewurztraminer, Viognier, Μαύρη Κουντούρα, Syrah, Grenache rouge, Merlot, και Mourvedre.

Το μενού της ακόλουθης Πέμπτης είναι το εξής:

Καρπάτσιο από τσιπούρα μαριναρισμένη σε λεμόνι και σχοινόπρασο, με φλέικς από καρότο και κολοκύθι σε λάδι τρούφας

 Κτήμα Αβαντίς λευκός   2011 (Viognier-Ασύρτικο-Μοσχάτο)

 Σαλάτα πράσινη με αγουρίδα, αρωματικά βότανα, μάνγκο, αβοκάντο και μαριναρισμένο σολομό

 Sauvignon Blanc 2011

Ψητό φιλέτο κοτόπουλου με πουρέ από αρωματικά και σάλτσα από λευκό πιπέρι και ginger   

 Κτήμα Αβαντίς ροζέ 2010 (Grenache rouge-Syrah)

Risotto με χοιρινά φιλετίνια, μανιτάρια, mascarpone και κρέμα tartuffo

Άγιος Χρόνος 2008(Syrah-Viognier)

Μιλφέιγ με κρέμα αρωματισμένη με Grande Marnier, μαρμελάδα από πορτοκάλι και καραμελώμενα αμύγδαλα

Μελίτης (Mοσχάτο)

ΤΙΜΗ: 35,00€

Περιμένω πως και πώς να δοκιμάσω το χαρμάνι Syrah – Viognier!!!

Βασίλαινας: Κρασο-«κατάνυξη» με το Κτήμα Χατζηδάκη την Μ. Τρίτη 10/4/2012

Λίγο πριν το Πάσχα το Βασίλαινας φιλοξενεί στην σάλα του το Κτήμα Χατζηδάκη. Ο Χαρίδημος Χατζηδάκης είναι ένας μικρός παραγωγός από την Σαντορίνη που προσπαθεί να αναδείξει τις τοπικές ποικιλίες χρησιμοποιώντας έναν μοντέρνο τρόπο οινοποίησης, και δίνοντας έμφαση στην χρήση διαφορετικών βαρελιών και στην παραμονή στις οινολάσπες.

Στους βιολογικούς αμπελώνες τους καλλιεργούνται κυρίως λευκές ποικιλίες όπως το ασύρτικο και το αηδάνι, και λιγότερο ερυθρές όπως το Μαυροτράγανο και η Μαντηλαριά.

Το degustation μενού την Μ. Τρίτη 10/4/2012 θα είναι το ακόλουθο:

Φάβα με chutney από σταφίδες, κάπαρη και ginger και σαρδέλες κονφί

 Αηδάνι  2011

Ντολμαδάκια με θαλασσινά, βότανα και σάλτσα από λεμόνι και σελινόριζα

Σαντορίνη ΟΠΑΠ 2011(ασύρτικο)

Τσιπούρα με ποικιλία από λαχανικά και σάλτσα από άγριο μάραθο   

 Σαντορίνη ΟΠΑΠ Cuvee 15 2010 (ασύρτικο)

Χειροποίητο linguini, γαρίδες μύδια και καλαμάρι με σάλτσα από όστρακα

Νυχτέρι 2009(ασύρτικο)

Χαλβάς με αποξηραμένα φρούτα και καραμελώμενους ξηρούς καρπούς.

Vinsanto 2003 (70% ασύρτικο-30%αηδάνι)

ΤΙΜΗ:35,00€

Να αμαρτήσω ή όχι Μ. Τρίτη ανήμερα;

Μάλλον ναι…